Receitas da Tia

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Receitas Salgadas

EMPADÃO DE FRANGO

Ingredientes:

Massa:

  • 400 g de farinha de trigo sem fermento
  • 1/2 colher de chá de fermento químico
  • 200 g de manteiga gelada
  • 1 ovo inteiro
  • sal a gosto
  • 6 colheres (sopa) de leite
  • 1 gema de ovo para pincelar sobre a massa

Recheio:

  • 1kg de peito de frango
  • Pimenta-do-reino à gosto
  • 1/2 cubo de caldo de frango (opcional)
  • 1 colher (de sopa) de colorau (opcional)
  • 3 colheres (de sopa) de molho de tomate
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (de sopa) de margarina OU manteiga
  • 1 pote de requeijão cremoso (200g)
  • 1 pacote de queijo parmesão Faixa Azul OU queijo parmesão ralado na hora (50g) (esse queijo tem o sabor suave e bem próximo ao parmesão natural, não use de outro tipo pois os outros tem o cheiro e sabor muito artificiais e fortes, se for usar de outra marca use apenas metade)
  • Cebolinha OU Salsinha à gosto

Modo de preparo:

Recheio:

  1. Corte o frango em cubos médios.
  2. Tempere o frango com pimenta-do-reino, caldo de frango e colorau.
  3. Coloque a cebola e a manteiga em uma panela de pressão, leve ao fogo e refogue a cebola até dourar.
  4. Adicione o molho de tomate e frango, deixe dourar por fora.
  5. Depois que o frango dourar por fora adicione água até cobrir o frango.
  6. Tampe a panela, e quando pegar pressão deixe cozinhar por 25-30 minutos.
  7. Retire a pressão e abra a panela. Se tiver muito caldo derrame (você pode reservar o caldo para cozinhar arroz ou fazer outra preparação).
  8. Com o frango sequinho ou com bem pouco molho, tampe a panela de pressão, retire a pressão, segure firme no cabo grande e no cabo pequeno e chacoalhe a panela para cima e para baixo, com força por 30 segundos.
  9. Destampe e o frango estará super desfiadinho.
  10. Adicione o requeijão, o queijo parmesão e a cebolinha/salsinha, misture e reserve.

Massa:

  1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e a manteiga até obter uma farofa
  2. Adicone o fermento, o sal e o ovo, misture, depois adicione o leite
  3. Amasse bem até obter uma massa lisa
  4. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos
  5. Forre uma forma com uma camada fina de massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
  6. Pincele o empadão com a gema e leve ao forno à 200 °C, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar bem.