Carne de Panela com Batatas e Molho Encorpado 🍲🥔
A carne de panela com batatas é uma daquelas receitas que nunca saem de moda. É simples, prática e tem aquele sabor de comida caseira que lembra a infância e os almoços preparados com carinho pelas tias e avós. A carne fica macia, desmanchando na boca, envolvida em um molho encorpado que combina perfeitamente com arroz branco soltinho e uma farofa crocante.
📝 Ingredientes
- 1,2 kg de acém ou músculo em cubos grandes
- 5 batatas médias cortadas em pedaços grossos
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Água quente (quanto baste)
👩🍳 Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne em fogo alto, selando todos os lados.
- Acrescente a cebola, o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
- Adicione o tomate, o extrato de tomate, o colorau, o cominho, o sal e a pimenta. Refogue bem até formar um fundo saboroso.
- Cubra a carne com água quente, coloque a folha de louro e tampe a panela. Deixe cozinhar por 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue, espere a pressão sair e abra a panela.
- Acrescente as batatas, misture e cozinhe por mais 15 minutos sem pressão, até que fiquem macias e envolvidas no molho encorpado.
- Finalize com cheiro-verde fresco e sirva ainda quente.
💡 Dicas da Tia
- Para um sabor extra, acrescente uma colher de sopa de molho shoyu ao refogado.
- Se quiser variar, substitua parte da água por cerveja preta ou caldo de carne caseiro.
- Sirva acompanhado de arroz branco, couve refogada e uma farofa de alho.
📈 Variações
- Com legumes: adicione cenoura, chuchu ou mandioquinha junto das batatas.
- Versão picante: coloque pimenta dedo-de-moça sem sementes no refogado.
- Molho mais grosso: amasse duas batatas já cozidas e misture ao caldo.
Essa carne de panela com batatas é uma receita prática, saborosa e perfeita para o dia a dia. Tem aquele gostinho de comida de família, feita sem pressa e com muito carinho. Ideal porque resgata a tradição e agrada a todos os paladares.