Receita de Arroz de Sururu

Ingredientes (10 porções)

• 800 g de sururu (mexilhão)
• 1/2 kg de arroz cozido
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 3 dentes de alho amassados
• 1 maço pequeno de coentro picado
• 2 vidros de leite de coco (de 200 ml cada)
• Sal a gosto
• 2 colheres (de sopa) de óleo
• 1 limão

Modo de Preparo

Lave bem o sururu e depois deixe de molho na água com o suco do limão enquanto corta os temperos.

Em uma panela coloque o óleo e frite a cebola e o alho, depois acrescente o pimentão e os tomates e frite um pouco mais. Acrescente metade do coentro picado e o sururu escorrido. Junte o leite de coco e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Se precisar acrescente um tiquinho de água. Acerte o sal.

Quando o sururu estiver cozido acrescente o arroz cozido e misture bem. Eu gosto dele bem cremoso. Polvilhe o restante do coentro picado e sirva quente.